较佳答案: 红薯也被称为红薯、红薯、山芋等。 甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素c、维生素e及钾、铁、铜、硒、钙等 ...

红薯也被称为红薯、红薯、山芋等。 甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素c、维生素e及钾、铁、铜、硒、钙等10种微量 素和亚油酸等，营养价值高，对营养学家们较平衡这些物质能保持血管的弹性，对预防老年习惯性便秘非常有效。

甘薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中胡萝卜素、维生素e和维生素c特别多。 特别是甘薯含有丰富的蓖麻毒素，但大米和面粉正好缺乏蓖麻毒素。 红薯和米面混合吃，可以得到更全面的蛋白质补充。 就整体营养而言，红薯可以说是粮食和蔬菜的领头羊。 欧美人称赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇宙飞行食品”，法国人称它为无愧的“高级保健食品”。

甘薯中的蓖麻毒素远高于大米和白面，含有足够丰富的胡萝卜素，促进上皮细胞的正常成熟，抑制上皮细胞的异常分化，去除具有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质和细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力

吃红薯的好处

红薯对心脏有好处

甘薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素B6，这五种成分都有助于预防心血管病。 钾有助于平衡人体细胞的液体和电解质，维持正常的血压和心脏功能。

胡萝卜素和维生素c有防止脂质氧化、预防动脉硬化的作用。 补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸水平，后者可以损伤动脉血管，是心血管病的独立危险因素。

甘薯防治肺气肿

根据美国堪萨斯大学的动物实验，吸烟的大鼠体内维生素a水平低，容易发生肺气肿。 吃富含维生素a的食物的吸烟大鼠肺气肿的发病率明显下降。

为什么有些长期吸烟者活了90岁以上但没有发生肺气肿？ 可能和他们日常饮食中维生素a含量丰富有关。 为了预防肺气肿，研究者建议吸烟者和被动吸烟者每天吃富含维生素a的红薯等食物。